टिप 1: सिरका सार बनाने के लिए कैसे करें

टिप 1: सिरका सार बनाने के लिए कैसे करें



एसिटिक सार एसिटिक एसिड, पानी हैजिस समाधान का 70% से 80% की एकाग्रता है यह एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है, जो कि एक विशेषता तेज, "जलती हुई" गंध है इन सांद्रता में, यह एक कास्टिक और बहुत जहरीले पदार्थ है यह कोई दुर्घटना नहीं है कि कई देशों में (पहले, सोवियत संघ में), एसिटिक सार अन्य तरल पदार्थों के स्थान पर इसके आकस्मिक उपयोग की संभावना को बाहर करने के लिए केवल गैर-मानक प्रपत्र के कंटेनरों में ही बेचने की अनुमति दी। कैसे एसिटिक पाने के लिए सार?





कैसे सिरका सार बनाने के लिए


















अनुदेश





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सिरका सार प्राप्त करने के तरीकों में से एकतत्व का ऑक्सीकरण - एथनल (एसीटैल्डिहाइड) है निम्नलिखित योजना के अनुसार प्रतिक्रिया प्राप्त होती है: 2CH3COOH + O2 = 2CH3COOH इसकी पूर्ति के लिए आपको उत्प्रेरक की आवश्यकता होगी - मैंगनीज लवण। एक ऊंचा तापमान (साठ डिग्री के क्रम में) पर प्रतिक्रिया आय होती है





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इस पद्धति को तुरंत दूसरे द्वारा बदल दिया गया है, अधिकमेथनॉल के साथ कार्बन मोनोऑक्साइड की प्रतिक्रिया - आर्थिक दृष्टिकोण से फायदेमंद। है, जो क्योंकि इसकी उच्च मूल्य स्तर के, सभी उपलब्ध नहीं हैं (रोडियम और इरिडियम के आधार पर) बहुत महंगा उत्प्रेरक उपयोग करने की आवश्यकता - ओह + CO = SN3SOONDostoinstvo इस विधि उच्च प्रतिक्रिया दरों और उत्पाद उच्च उत्पादन दोष के सबसे अधिक है सीएच 3: प्रतिक्रिया तंत्र इस प्रकार है।





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एसिटिक सार पाने के लिए, आप भी कर सकते हैंएक विशेष एंजाइम जो शराब oxidase कहा जाता है की कार्रवाई के तहत, इथाइल अल्कोहल युक्त तथाकथित "एसिटिक किण्वन" तरल पदार्थ - एक विधि है कि प्राचीन काल से ज्ञात किया गया है का उपयोग करें। वास्तव में, एक जैव रासायनिक विधि है, जो मध्यवर्ती उत्पादों के गठन के माध्यम से कई चरणों में जगह लेता है,। यह इस प्रकार है के रूप में एक सरल फार्म पेश करने के लिए संभव है: C2H5OH + O2 = CH3COOH + H2O





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एसिटिक सार प्राप्त करने का एक तरीका भी हैसूक्ष्म रूप से विभाजित लकड़ी के आसवन द्वारा इसके लिए कच्चे माल की लकड़ी के उत्पादन की बर्बादी है, कर्कथों का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि शंकुधारी पेड़ों की बर्बादी बहुत अधिक राल होती है।




























टिप 2: एसिटिक एसिड कैसे प्राप्त करें



प्राचीन काल से लोग जानते हैं और एसिटिक उपयोग करते हैं अम्ल न केवल भोजन में, बल्कि चिकित्सा में भी। इसे बनाने के लिए, विज्ञान में संलग्न होने, अध्ययन करने, खोलने, प्रयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं थी, यह ढक्कन के साथ कमजोर वाइन की बोतल को कवर करने के लिए पर्याप्त था। एसिटिक कवक के प्रभाव में सिर्फ वाइन, जो हवा में है, और सिरका में बदल गया है।





एसिटिक सार








आपको आवश्यकता होगी




  • डिस्टिलर, सूचक पेपर (लिटमस), लकड़ी, चूने, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड




अनुदेश





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उद्योग में, एसिटिक एसिड प्राप्त की जाती हैएसीटैल्डिहाइड का ऑक्सीकरण, लेकिन यह लकड़ी के आसवन द्वारा भी प्राप्त किया जा सकता है। लकड़ी की चिप्स लेना जरूरी है (बेहतर होगा कि लकड़ी में राल की न्यूनतम मात्रा होती है) और उन्हें आसुत (अधिक सटीक, डिस्टिलेशन क्यूब) में डाल दें, और फिर ताप शुरू करें। प्रक्रिया की शुरुआत में, धुएं निकल जाएंगी, और बाद में एक द्रव डिस्टिलर के रिसीवर में जमा हो जाएगा, रिसीवर को सील नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए दबाव बढ़ाना नहीं है, क्योंकि नहीं सभी गैसों संक्षेप आसवन तब तक किया जाता है जब लकड़ी का जलना होता है।





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आसवन के पूरा होने के बाद, हम तरल पदार्थ देते हैंस्टैंड के बाद, तरल दो चरणों में थका हुआ है: राल और स्पष्ट समाधान। समाधान को फ़िल्टर करें और फिर से आसवन करें। लगभग 80 डिग्री सेल्सियस पर, थोड़ा तरल दूर डिस्टिल्ड होता है, यह मूल रूप से मेथनॉल (बहुत विषैले) और थोड़ा एसीटोन होता है जब सभी मेथनॉल को डिस्टिल्ड किया जाता है, तो तापमान बढ़ेगा और पानी के साथ एसिटिक एसिड समाधान को हटा दिया जाएगा, और राल शेष में रहता है। तब चूने को एसिड के समाधान में जोड़ें, जब तक कि माध्यम की अम्लता गायब हो जाए (जब तक कि समाधान लाल रंग में लिटमुस पेपर नहीं रोकता)। एसिड चूने के साथ प्रतिक्रिया करता है और कैल्शियम एसीटेट पैदा करता है। इसके अलावा, इस एसीटेट को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिश्रित किया जाता है, एक एक्सचेंज रिएक्शन मजबूत एसिटिक एसिड के गठन के साथ होती है, उसी तरह आसवन के साथ आसुत एसिटिक अम्ल, और शेष में सल्फ्यूरिक एसिड कैल्शियम नमक रहता है।





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लेकिन खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा हैसिरका प्राकृतिक है, इस मामले में सेब साइडर सिरका के लिए एक अद्भुत नुस्खा है आपको सेब को पीसकर गर्म पानी (उबला हुआ) के साथ डालना चाहिए, गणना इतनी हो जाती है, प्रति सेब के 400 ग्राम प्रति पानी के बारे में 0.5 लीटर पानी। हर लीटर पानी के लिए आपको 100 ग्राम चीनी और 10 ग्राम बेकर के खमीर की आवश्यकता होती है। हम एक संपूर्ण जगह एक खुली कंटेनर में रखते हैं, एक अंधेरी जगह में। दिन में तीन बार आपको समाधान हल करने की जरूरत है, लेकिन यह केवल पहले 10-12 दिन है। फिर, यह द्रव्यमान बाहर निकलना चाहिए, और रस को जार या पैन में सूखा जाना चाहिए फिर प्रत्येक लीटर के रस के लिए 100 ग्राम चीनी जोड़ें। पैन बंद रहता है और गर्म रहता है एक गुणवत्ता वाले सिरका प्राप्त करने के लिए यह 40 से 60 दिनों तक आयु वर्ग के होना चाहिए।