टिप 1: एक तकनीकी मानचित्र कैसे बनाएं

टिप 1: एक तकनीकी मानचित्र कैसे बनाएं

उद्यमों में तकनीकी मानचित्रों के निर्माण के लिएखानपान एक विशेष कार्यक्रम है, व्यंजन और पाक-संबंधी उत्पादों के कार्ड बनाने में अपरिवर्तनीय। उत्पादों के बारे में सभी जानकारी एक डेटाबेस में संग्रहित होती हैं, जो पुनरीक्षण और संपादन के लिए उपलब्ध है।

तकनीकी मानचित्र कैसे बनाएं

आपको आवश्यकता होगी

  • - कंप्यूटर;
  • - कार्यक्रम "तकनीकी मानचित्र"

अनुदेश

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ब्राउज़र पर जाएं, रूटिंग बनाने के लिए प्रोग्राम को डाउनलोड करने के लिए पता http://www.highspec.ru/techcard_download.htm खोलें। अपने कंप्यूटर पर एप्लिकेशन को स्थापित करें, इसे शुरू करें

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कच्चे माल का एक डाटाबेस बनाएं (उत्पादों) ऐसा करने के लिए, उत्पाद टैब पर जाएं, फिर नया उत्पाद बटन क्लिक करें। दिखाई देने वाली खिड़की में, उपयुक्त क्षेत्रों में उत्पाद के बारे में जानकारी दर्ज करें: नाम,% कचरा, अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों (खाना पकाने, फ्राइंग, स्टौइंग, बेकिंग) के साथ% हानि, उत्पाद प्रति किलोग्राम मूल्य उत्पाद रिकॉर्ड के साथ डेटाबेस को भरें, जो कि आप तकनीकी मानचित्र को बनाने के लिए उपयोग करेंगे।

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आप चयन करके डेटाबेस में परिवर्तन कर सकते हैंवांछित आइटम का चयन करें और "संपादित करें" पर क्लिक करें इसी तरह, आप डेटाबेस से उत्पाद को निकाल सकते हैं। डेटा के साथ काम करने की सुविधा के लिए, कॉलम हेडर पर क्लिक करके सूची को क्रमित करें।

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"डिश" टैब पर जाएंएक तकनीकी मानचित्र का निर्माण "डिश नाम", "भाग की संख्या" भरें, भाग की कीमत निर्दिष्ट करें। फिर "उत्पाद जोड़ें" बटन पर क्लिक करें और सूची से आवश्यक आइटम चुनें। आप माउस के साथ सूची को स्क्रॉल कर सकते हैं या कीबोर्ड से नाम के पहले अक्षर दर्ज कर सकते हैं।

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उत्पाद को संभालने के तरीके चुनें। फ़ील्ड "अर्द्ध तैयार उत्पाद का वजन" भरें, और "तैयार उत्पाद का वजन" भी भरें। सभी आवश्यक विकल्पों को भरने के बाद "जोड़ें" बटन पर क्लिक करें। डिश बदलने के लिए, संपादित करें बटन पर क्लिक करें, उत्पादों को निकालने के लिए, वांछित वस्तु का चयन करें और उत्पाद निकालें पर क्लिक करें।

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कृपया ध्यान दें कि "डिश" टैब भरते समय, यह"सभी इनपुट मानों की गणना की जाती है" विकल्प में दर्शाए गए भागों की संख्या के लिए उत्पादों के दर्ज किए गए लोगों की गणना की जाएगी। "दिनांक" फ़ील्ड स्वचालित रूप से वर्तमान सिस्टम तिथि से भर जाता है।

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यदि आवश्यक हो, तो क्षेत्र भरें "प्रौद्योगिकीतैयारी "और" पंजीकरण, दाखिल, अनुभव और भंडारण " फिर "सहेजें डिश" पर क्लिक करें चयनित व्यंजनों के आधार पर तकनीकी मानचित्र को देखने और प्रिंट करने के लिए "दस्तावेज़ बनाएं" बटन पर क्लिक करें। मानचित्र को बदलने के लिए, फ़ंक्शन - फ़ॉर्म संपादित करें - तकनीकी मानचित्र पर क्लिक करें।

टिप 2: तकनीकी मानचित्र कैसे बनाएं

एक निश्चित प्रकार के लिए तकनीकी मानचित्रउत्पाद एक स्रोत दस्तावेज़ है - उत्पादन की लागत का निर्धारण करने के लिए आधार इसलिए सार्वजनिक खानपान के उत्पादों के लिए तकनीकी मानचित्रों में, इस विशेष पकवान के लिए अनुमोदित नुस्खा का आधार है, मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना और तैयारी तकनीक का विवरण दर्शाया गया है।

तकनीकी मानचित्र कैसे बनाएं

अनुदेश

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सार्वजनिक उत्पादों के लिए तकनीकी मानचित्रभोजन व्यंजनों के संग्रह के आधार पर किया जाता है वे कच्चे माल की सामग्री और मानदंडों को भरते हैं, अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए मानदंड और तैयार किए भोजन करते हैं, उनके उत्पादन के लिए तकनीक, जो समय के मानदंडों को ध्यान में रखते हुए भी शामिल होते हैं, संकेत देते हैं। सार्वजनिक खानपान उत्पादों के लिए तकनीकी कार्ड की सामग्री और डिजाइन की आवश्यकताएं रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक द्वारा स्थापित की जाती हैं GOST R 50763-2007 "सार्वजनिक खानपान सेवाएं सार्वजनिक खानपान उत्पादों को जनता के लिए बेच दिया गया सामान्य विशिष्टताओं। "

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ऐसे उत्पादों के लिए तकनीकी मानचित्र मेंउन उत्पादों की सूची को इंगित करें जो डिश का हिस्सा हैं, जो ग्राम में उनकी संख्या का संकेत करता है। निश्चित संख्या में सर्विंग्स बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की कुल संख्या की गणना करने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, यह नुस्खा सूचित पकवान के लिए गणना में ध्यान में रखा जाएगा। यदि प्रयुक्त उत्पादों की गुणवत्ता के लिए अद्वितीय आवश्यकताएं हैं, तो उन्हें प्रक्रिया मानचित्र में भी संकेत दिया जाना चाहिए।

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में विनिर्माण प्रक्रिया का वर्णनचरण-दर-चरण प्रारूप। प्रत्येक चरण को पूरा करने के लिए आवश्यक समय की मात्रा निर्दिष्ट करें और इस डिश को तैयार करने के लिए समय की कुल राशि निर्दिष्ट करें।

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तैयार भाग के वजन और इसकी आवश्यकताओं को इंगित करेंपंजीकरण। यदि उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए है, तकनीकी मानचित्र में संकेत मिलता है कि इसके भंडारण के लिए समय, समय और शर्तों का एहसास होना चाहिए। इस मामले में, तैयार डिश के गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतक को इंगित करना आवश्यक है।

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तकनीकी नक्शे में, तैयार पकवान के पोषण मूल्य को इंगित करें। यह सूत्र के अनुसार और सभी सामग्रियों के कुल पोषण मूल्य की गणना करें।

टिप 3: कार्यप्रवाह कैसे पूरा करें

विभिन्न सरकारी विभागों के बीच सूचना विनिमय के लिए आम नियमों को स्थापित करने के लिए, तकनीकी हैं कार्ड अंतर सहयोग ऐसा कार्ड अलग परियोजनाएं हैं जिनमेंअधिकारियों के बीच सूचना के आदान-प्रदान के लिए प्रक्रिया का वर्णन, सामग्री, समय और संचार के तरीकों पर संस्थानों के आपसी दायित्वों को निर्धारित करता है। तकनीकी भरना कार्ड कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है

तकनीकी मानचित्र को कैसे भरें

अनुदेश

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अपने आप को तकनीकी संरचना से परिचित कराएं कार्ड अंतर सहयोग कार्ड में सार्वजनिक सेवाओं के प्रावधान, किसी विशेष सेवा के लिए दस्तावेजों की संरचना, प्रतिपक्षों के बारे में जानकारी, शीर्षक दस्तावेजों में परिवर्तन करने की योजनाएं और एजेंसियों के बीच बातचीत के लिए योजनाओं का विवरण शामिल है।

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तकनीकी संकलन के लिए आवश्यक रूप तैयार करें कार्ड, आदेश पर डेटा दर्ज करने के लिए फ़ॉर्म सहितसार्वजनिक सेवाओं का प्रावधान, प्रतिपक्षों पर डेटा दर्ज करने के लिए फार्म और अंतर सहयोग की सामग्री, कानूनी कृत्यों में परिवर्तन शुरू करने के लिए एक योजना के रूप और इस तरह की बातचीत के क्रियान्वयन के लिए एक योजना।

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निश्चित तौर पर सभी मामलों में फॉर्म भरने पर कल्पना नहीं की जा सकती, इसलिए जब भरना कार्ड से संबंधित विशिष्ट शर्तों से आगे बढ़ेंआपकी एजेंसी की सेवाओं का विवरण। रूसी संघ के आर्थिक विकास मंत्रालय तकनीकी नक्शे, उचित अनुशंसाएं और प्रौद्योगिकी के लिए सहमत होने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए फ़ॉर्म भरने पर निर्देश प्रदान करता है कार्ड.

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जब तकनीकी को भरना कार्ड ध्यान रखें कि प्रत्येक सार्वजनिक सेवा के लिए इसे अलग से संकलित किया गया है

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सेवा के लिए प्रशासनिक नियमों की कमी का संकलन करने की आवश्यकता को नकार नहीं करता है कार्ड। इस मामले में, अपने प्रावधान को विनियमित करने वाले कृत्यों के आधार पर तकनीकी कार्ड को भरें

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यदि आप आधार से जानकारी प्राप्त करने की योजना बना रहे हैंएक निकालने के रूप में संसाधन, उदाहरण के लिए, कानूनी संस्थाओं के एकीकृत राज्य रजिस्टर से, फिर एक मानक तरीके से अनुरोध (अनुदेश के अनुसार) का वर्णन करते हैं, क्योंकि विवरण में यह पाया जा सकता है कि आधार संसाधन का डेटा अंतराल परस्पर संवाद में अनुवाद किया जा सकता है।

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तकनीकी संकलन के बाद कार्ड और भरने में सभी आवश्यक सहमति सार्वजनिक सेवाओं (ग्राहकों और आपूर्तिकर्ताओं) के प्रावधान में शामिल सभी ठेकेदारों के साथ यह रूपों।

टिप 4: यदि आप कार्ड खो देते हैं तो क्या करें

बैंक कार्ड के नुकसान या चोरी - ऐसे मेंकोई भी बीमा नहीं है रूस में सबसे आम कार्ड मानक वीज़ा और मास्टरकार्ड हैं मानकीकरण बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इससे आप विभिन्न स्थानों में उसी तरह की गणना कर सकते हैं। यदि कार्ड खो गया था, तो सभी बैंकों के लिए क्लाइंट के दृष्टिकोण से इसकी वसूली की प्रक्रिया भी एक समान है। मुख्य बात यह है कि आतंक और जल्दी से काम नहीं करना है।

यदि मेरा कार्ड खो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
यदि आपने कार्ड खो दिया है, तो सबसे पहली बात यह है किआपको ऐसा करने की ज़रूरत है बैंक समर्थन सेवा को कॉल करें और इसे ब्लॉक करें। ऑपरेटर आपको कुछ महत्वपूर्ण जानकारी, जैसे एक कॉडवॉर्ड, जन्म तिथि, पूर्ण नाम के लिए कहता है। यह सब सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कार्डधारक कॉल कर रहा है, और बाहरी नहीं है प्रमाणीकरण जल्दी से पर्याप्त होता है, तो कार्ड ब्लॉक कर दिया जाएगा, और अपने पैसे, यदि आप अचानक खो प्लास्टिक एक हमलावर के हाथों में है, उसके लिए उपलब्ध हो जाएगा। सहायता डेस्क संख्या हमेशा कार्ड पर ही होती है यह पहले से सुरक्षा कारणों के लिए सिफारिश की है उसकी नोटबुक में यह फिर से लिखने या फोन संपर्क में डाल करने के लिए, और यह कुछ करने के लिए बेहतर है, और अधिक। यदि आप पहले से संख्या रिकार्ड नहीं है, तो आप अपनी वेबसाइट पर है, साथ ही अपने विभाग से किसी में पा सकते हैं। मामले बहुत जरूरी है, लेकिन आस-पास इंटरनेट या अपने बैंक की शाखा का उपयोग करने की कोई संभावना नहीं है, तो आप सेवा वीसा या मास्टरकार्ड कार्ड (कार्ड के प्रकार पर निर्भर करता है) का एक बिंदु कॉल कर सकते हैं। उनकी संख्या किसी भी एटीएम पर लिखी जाती है, जहां आप इन भुगतान प्रणालियों के लोगो देखेंगे। रूस को कॉल निःशुल्क हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है, कार्ड लॉक है अब आप उस फंड से निपट सकते हैं जो उस पर थे। कार्ड खोने का मतलब यह नहीं है कि आपको अपना पैसा किसी भी अधिक नहीं मिलेगा। यदि आप इसे समय पर अवरुद्ध करने में कामयाब रहे हैं, तो कोई भी आपके पैसे का उपयोग नहीं कर सकता है अब आपको कार्ड के पुनः जारी करने के लिए अनुरोध छोड़ देना चाहिए। यदि आप अपने देश और आपके शहर में हैं, तो स्थिति काफी सरल है: आपको सिर्फ बैंक में आने और बयान लिखने की आवश्यकता है। कुछ बैंकों को यह आवश्यक है कि यह उसी कार्यालय में खोला गया जहां खो गया कार्ड जारी किया गया था, उदाहरण के लिए, यह Sberbank है अन्य आप अपने किसी भी कार्यालय में कार्ड को फिर से जारी करने की अनुमति देते हैं। तकनीकी सहायता, जहां ऑपरेटर विस्तार से आप को समझा जाएगा क्या कदम की आवश्यकता है और कितना समय इसे फिर से जारी करने के लिए ले जाएगा फोन करके नियम, अपने बैंक को जो पालन करता है के बारे में सभी जानकारी प्राप्त करें। आमतौर पर यह 5 से 14 करने के लिए कुछ दिन लगते हैं, यदि आपके कार्ड एटीएम "खा", यह अभी भी आवश्यक नहीं है कि आप इसे हमेशा के लिए खो दिया है। इस मामले में, वह एटीएम में एक विशेष स्थान पर पहुंच जाती है, जहां वह तब तक इंतजार कर रही है जब तक वह वापस नहीं मिल जाती। एक नियम के रूप में, कर्मचारियों को एटीएम से बाहर कीमती सामान रोज़ लेते हैं। आपको हमेशा अपने बैंक से संपर्क करें, एक वक्तव्य लिखें, जिसमें आपको एटीएम पते और आपके पासपोर्ट विवरणों को निर्दिष्ट करना होगा। इसके अलावा, जैसे ही एटीएम कार्ड को रोक दिया गया है, ठीक उसी समय सेवा केंद्र को कॉल करना सबसे अच्छा है। यहां तक ​​कि अगर आपने कार्ड खो दिया है, तो आप उस पैसे को अभी भी प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने बैंक में जाना होगा, जहां आपको पासपोर्ट प्रदान किया जाएगा। आपको अपना पिन कोड दर्ज करना पड़ सकता है यदि कार्ड विदेश में खो गया है, तो स्थिति बहुत जटिल हो सकती है। किसी भी मामले में, इसे ब्लॉक करने के लिए जल्दी करो। कुछ बैंक उन ग्राहकों को नकद निकासी सेवाओं और पुनः जारी कार्ड प्रदान करते हैं जो अपने देश में नहीं हैं। आपके बैंक के समर्थन से संपर्क करके यह प्रश्न स्पष्ट किया जा सकता है

टिप 5: प्रक्रिया मानचित्र की गणना कैसे करें

तकनीकी नक्शे सभी में लागू होते हैंगतिविधि की शाखाएं और विशेष तकनीकी सेवाओं द्वारा विकसित की जाती हैं। इसमें व्यक्तिगत प्रक्रिया का एक विस्तृत विवरण, संचालन के क्रम, उनमें से प्रत्येक पर बिताए गए समय, और कार्यान्वयन के लिए आवश्यक उपकरण की एक सूची है। आपको आवश्यक काम के प्रकार के लिए एक विशिष्ट कार्यप्रवाह के अभाव में, आप इसे स्वयं की गणना कर सकते हैं

तकनीकी मानचित्र की गणना कैसे करें

अनुदेश

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संक्षेप में काम का प्रकार का वर्णन करें, उसके कार्यान्वयन के उद्देश्यों को इंगित करें, रूटिंग की गणना के लिए शुरुआती डेटा का निर्धारण करें ड्राइंग का वर्णन और गणना या काम के अंतिम परिणाम की योजना को सरल बनाएं।

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अलग-अलग कार्यों में इस प्रकार के कार्य के लिए तकनीकी प्रक्रिया को अलग करें। एक तालिका के रूप में वर्णन का वर्णन करें प्रत्येक तकनीकी संचालन के लिए काम की मात्रा की गणना करें

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इसे पूरा करने के लिए लगने वाले समय की गणना करेंप्रत्येक ऑपरेशन निर्माण कार्य के लिए तकनीकी मानचित्र की गणना करने के लिए, उपयुक्त निर्देशिका - एनिअर, एसएनआईपी का उपयोग करना आवश्यक है। मैन-टाइम या मशीन-घंटों में समय सीमा निर्दिष्ट करें (यदि मशीन और तंत्र प्रक्रिया में शामिल हो) काम की मात्रा से समय की दर को गुणा करके, प्रत्येक ऑपरेशन को पूरा करने के लिए समय की गणना करें।

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मनुष्यों की कुल संख्या की गणना करें(मशीन घंटे) तकनीकी नक्शे में वर्णित काम के प्रकार के अनुसार। श्रमिकों के व्यवसायों को लिखें, उनके रैंकों को रखें इस प्रकार के कार्य को करने के लिए कौन से मशीनों और तंत्रों की आवश्यकता है, उनका वर्णन करें, उनके ब्रांड्स, विनिर्देशों, प्रदर्शन सहित।

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के लिए आवश्यक सामग्री की एक सूची बनाओकाम के इस प्रकार प्रत्येक तकनीकी संचालन के लिए सामग्रियों की खपत निर्धारित करें - काम की प्रति यूनिट और पूरे खंड के लिए अपेक्षित ऊर्जा की मात्रा की गणना करें

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इस पर काम की लागत की गणनातकनीकी मानचित्र सामग्रियों की कीमतों, इस प्रकार के काम के लिए मजदूरी के लिए मूल्य, मशीनरी और तंत्र के मशीन घंटे की लागत, ऊर्जा के लिए शुल्क निर्दिष्ट करें प्रत्येक आइटम के लिए आवश्यक राशि की गणना करें प्राप्त किए गए परिणामों को जोड़ना, तकनीकी मानचित्र पर पूरे काम के लिए कुल लागतों का पता लगाएं।

टिप 6: बेकरी कैसे खोलें

खुद बेकरी महान हो सकता हैपारिवारिक व्यवसाय के प्रकार आप स्टोर करने के लिए रोटी और बन्स को सेंकना या स्वतंत्र खुदरा व्यापार का आयोजन कर सकते हैं। एक बेकरी का वर्गीकरण सीमित हो सकता है, जिसमें केवल उनकी सबसे लोकप्रिय स्थिति शामिल हो सकती है या अनाज की रोटी से केक तक दर्जनों आइटम शामिल हो सकते हैं।

एक बेकरी कैसे खोलें

आपको आवश्यकता होगी

  • - एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति;
  • - विभिन्न अधिकारियों से परमिट;
  • - आधार;
  • - उपकरण;
  • - कर्मचारी

अनुदेश

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शुरू करने से पहले, एक व्यवसाय योजना लिखें रोटी व्यापार बहुत लाभदायक हो सकता है, और बर्बाद हो सकता है। खर्च और राजस्व में संतुलन रखना महत्वपूर्ण है सभी आगामी खर्चों को लिखें - एक कमरे को किराये पर लेना और मरम्मत, क्रय उपकरण, कर्मचारी को काम पर रखने के लिए इस बात पर विचार करें कि प्रदर्शन को त्याग किए बिना आप कचरे को कैसे कटौती कर सकते हैं

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सर्वश्रेष्ठ वर्गीकरण चुनें। यह प्रारंभिक चरण में किया जाना आवश्यक है, क्योंकि आप जो उत्पाद करेंगे वह क्या उपकरण पर निर्भर करता है और आपको कितना खरीदना होगा। सफल बेकरीज के मालिक प्राकृतिक सामग्री से महंगी रोटी पर और साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पादों पर शर्त करना पसंद करते हैं, जिस पर आप एक अच्छा मार्क-अप बना सकते हैं। बड़ी बेकरी के साथ प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश न करें - अपनी खुद की जगह ढूंढें।

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बेकरी के लिए कमरे का पता लगाएं यदि आप खुदरा व्यापार को व्यवस्थित करने की योजना बना रहे हैं, तो यह वांछनीय है कि यह अच्छा यातायात के साथ एक जगह है। यदि आप व्यापार बिंदुओं से निर्यात करने की योजना बना रहे हैं, तो बेकरी की परिवहन पहुंच अधिक महत्वपूर्ण है। कमरे में एक पानी की आपूर्ति और वेंटिलेशन होना चाहिए। आदर्श विकल्प - एक पूर्व कैफे या भोजन कक्ष

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मरम्मत करें यह आइटम बहुत महंगा हो सकता है अंतिम लागत परिसर की स्थिति पर निर्भर करती है। एसईएस, अग्नि निरीक्षण और अन्य अधिकारियों से परमिट प्राप्त करें यदि उन्हें कोई शिकायत मिलती है, तो कम से कम समय में सभी कमियों को समाप्त कर दें।

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उपकरण खरीदो आपको टेबल को काटने, अलमारियाँ, ओवन, मशीनों को ढकने की आवश्यकता होगी। यदि आप बड़े उत्पादन की योजना बना रहे हैं, तो सार्वभौमिक मशीनों को खरीदने के बारे में सोचें - उदाहरण के लिए, लगाए गए कुकीज या हलवाई के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरण ऐसे उत्पादों आपके यूटीएस बन सकते हैं

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अगर उपकरण की कीमतें आपके लिए बहुत ज्यादा लगती हैंउच्च, इस्तेमाल की गई कारों को अच्छी हालत में खरीद लें। बाद में आप उन्हें नए और अधिक उन्नत वाले के साथ बदल सकते हैं। नौसिखिए उद्यमी के लिए एक अच्छा विकल्प पट्टे पर देने के लिए उपकरणों की खरीद है। आप प्रसिद्ध ब्रांड के प्रमुख डीलरों से दिलचस्प ऑफर पा सकते हैं गारंटियां और मरम्मत की संभावनाओं के अतिरिक्त, वे आपको प्रशिक्षण विशेषज्ञ और तकनीकी नक्शे प्रदान करेंगे।

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कर्मचारी किराया व्यंजनों, बेकर, कन्फेक्शनरों को रचना और कार्यान्वित करने के लिए आपको एक प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी यदि आप आउटलेट में उत्पाद निर्यात करने की योजना बना रहे हैं, तो ड्राइवरों को भर्ती करने पर विचार करें। खुदरा विक्रेताओं के विक्रेताओं की आवश्यकता होगी यह मत भूलो कि सभी कर्मचारियों के स्वास्थ्य रिकॉर्ड होने चाहिए।

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उत्पादों के प्रचार के बारे में सोचो आप छोटी दुकानों और कियोस्क के साथ बातचीत कर सकते हैं या अपने खुद के खुदरा नेटवर्क के माध्यम से अपने उत्पादों को बेच सकते हैं। आस-पास के घरों के मेलबॉक्स में स्पष्ट संकेत बिखरे हुए पत्रक करें। मूल्य, प्राकृतिक सामग्री, प्रामाणिक व्यंजनों, अद्वितीय डिजाइन उत्पादों के उपयोग - अपने प्रतिस्पर्धी लाभ वर्णन करना न भूलें।

टिप 7: बावर्ची को क्या करना चाहिए

रसोई में, मुख्य दो एक प्रौद्योगिकीविद् और शेफ हैं। लेकिन रसोइए और कर्मचारी अपने नियंत्रण में हैं, हमेशा साधारण पाक कार्य नहीं करते, जिसका अर्थ है कि शेफ़ के विचार का अवतार सामान्य महाराज के कौशल और व्यावसायिकता पर निर्भर करता है।

एक बावर्ची क्या करना चाहिए

खाना पकाने

एक साधारण शेफ के ज्ञान की सीमा बहुत व्यापक है, औरक्योंकि एक लंबे समय के पेशे को पढ़ाने। सबसे पहले, कुक कैसे मछली ठीक से और जल्दी से, मांस और अन्य लजीज उत्पादों को संभालने के लिए पता होना चाहिए, उनके विचारों को जानने के लिए करना होगा और harakteristiki.Povar न केवल पता करने के लिए, लेकिन व्यंजनों और पाक उत्पादों को तैयार करने के तरीकों को समझने के लिए, खाता आवश्यकताओं में लेने के लिए सक्षम हो करने के लिए बाध्य उनकी गुणवत्ता, पंजीकरण और सरल और जटिल खाना पकाने के खिला सहित भाग, का उचित वितरण। रसोइयों के कर्तव्यों के अलावा प्रबंधन, आहार और नैदानिक ​​पोषण की बुनियादी समझ भी शामिल है। अलग आहार, खाद्य पदार्थ और व्यंजन का ज्ञान है कि एलर्जी reaktsii.Povaru के विकास का कारण बन सकती प्रौद्योगिकी और नुस्खा खाना पकाने और "विशेष" खाद्य उत्पादों के लिए खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों के रूप में ऐसी बातें पता करने के लिए अध्यारोपित। सौदा भी शामिल है और कैसे भंडारण में या खाना पकाने के दौरान उत्पादों के पोषण मूल्य के नुकसान को कम करने के लिए। सुविधाओं और तालिका किस्मों के डिजाइन, कैसे हर रोज या औपचारिक मेज और कैसे उत्पादों के लिए एक आदेश बनाने के लिए के लिए एक मेनू बनाने के लिए।

सुरक्षा

यह सीखना आवश्यक है और इसके लिए आवश्यकताओंउत्पादों की गुणवत्ता, उन्हें निर्धारित करने के लिए विधियां, शर्तों और भंडारण की शर्तें कुक सहित विशेषताओं और खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाने का मसाला और रंग एजेंटों की किस्मों को पता है, उनके उपयोग के तरीकों पाक उत्पादों के स्वाद में सुधार। हम संगतता और स्वीकार्य "पड़ोस" के नियमों याद करने के लिए .इसके अपनी जिम्मेदारियों विभिन्न उपकरणों, उपकरण और खाना पकाने के उपकरणों के संचालन के नियमों के साथ के आवेदन और अनुपालन शामिल होगा,, कैसे वजन toques का उपयोग करें, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बर्तन और नौकरी की सुरक्षा से छुआ prigotovleniya.Chto की प्रक्रिया में इसका इस्तेमाल करने जानते तो यह शेफ की भी जिम्मेदारी है। उन्हें अग्नि सुरक्षा मानकों सहित स्वच्छता नियमों और स्वच्छता के नियमों का पता होना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए। भोजन का निपटान कुक की भी जिम्मेदारी है उन्हें भोजन और उत्पादों के भंडारण की निगरानी करनी चाहिए और उन्हें समय पर ढंग से निपटाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम भोजन नुक़सान के लक्षण देख सकते हैं और नौकरी का विवरण का हिस्सा है, नियमित चिकित्सा जांच और स्वास्थ्य पुस्तकों के पंजीकरण, और स्वच्छता निरीक्षण आवश्यकताओं प्रदर्शन सहित के रूप में स्वच्छता मानकों और आवश्यकताओं के अनुसार ih.Podgotovka कार्यस्थल वापस लेने के लिए सक्षम होना चाहिए। कुक ने रसोई क्षेत्रों में योजना बनाई सामान्य सफाई में भाग लेने, काम के दौरान कार्यस्थल में सफाई का निरीक्षण करने और अगले दिन खाली उत्पादों करना चाहिए।

रिपोर्टिंग

कुक को तकनीकी बनाने में सक्षम होना चाहिएनक्शे, और, यदि आवश्यक हो, यहां तक ​​कि मौसमी, बच्चों के आदि सहित मेनू बनाने के लिए, रिपोर्टिंग और लेखांकन सुविधाओं के निरंतरता और नियमों को लागू करने में सक्षम हो। यह पक है जिसे उत्पादों के क्रम को अनुकूलित करना चाहिए ताकि उप-प्रधान अधिशेष अधिकाँश नहीं हो सकें।